Paracocer las cigalas correctamente, sigue estos pasos: Pon agua a hervir en una cazuela grande y añade sal al gusto. ¡El agua debe estar bien salada, como el mar! Cuando el agua esté hirviendo, introduce las cigalas. Deja que las cigalas se cuezan durante 3 a 4 minutos. Este tiempo es ideal para que la carne esté jugosa y tierna.
Síseñor, así es como se hacen los langostinos cocidos. Así me lo enseñó a mí un amigo cordobés y así los hago siempre. Yo sin laurel, pero para gustos los colores. Así también cuezo las gambas, y quedan de muerte. Las gambas las he llegado a hacer congeladas, porque al ser más pequeñas se hacen más fácilmente. Engeneral, se recomienda cocinar las cigalas congeladas durante 10-12 minutos. Es importante recordar que las cigalas deben estar completamente Cocciónrápida: Si planeas cocinar las cigalas, hazlo lo antes posible y consérvalas en el frigorífico hasta el momento de la cocción. La cocción rápida ayuda a evitar la aparición de la melanosis y a mantener su frescura. Congelación: Las cigalas pueden ser congeladas tanto vivas como cocidas para prolongar su frescura. Elaboraciónpaso a paso. Prepara las cigalas. Colócala boca arriba y corta a lo largo de la cola. Retira el intestino, hala un poco con la mano. Corta la cabeza, pero no separes las dos mitades. Repite con cada uno de los crustáceos. En Ponel agua de la cacerola a calentar y, cuando veas que empieza a hervir, mete las gambas. Procura no meter muchas cada vez, deben quedar amplias. Alrededor de los dos minutos vas a ver que las gambas suben y empiezan a flotar. Esa es la señal de que están cocidas y en su punto para sacarlas, así que retíralas del agua hirviendo . 219 247 142 66 300 3 490 393